Технология солода и пива
Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии
![Технология солода и пива](https://bio-x.ru/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/290x/public/book/thumb/tehnologiya_soloda_i_piva.jpg)
В книге «Технология солода и пива» Кунце приводит сырье для пивного производства, в том числе зерновые – ячмень (с полной его ботанической и биохимической характеристикой), хмель (биохимический состав и особенности сбора, хранения и использования), вода, в том числе качество воды и технология подготовки воды в пищевой промышленности. Автор детально описывает не отменный атрибут пивного производства …