Опубликовано: 15 января 2021 | Статьи по биотехнологии
Алкогольные напитки (водка и вино) имеют не только пищевую ценность: они могут использоваться в качестве лечебных препаратов при различных болезнях, а также как косметические средства. Благодаря их долгой истории все свойства очень хорошо изучены, отсюда широкое применение этих напитков в медицине. История водки и вина – это история самого человечества, которое вырабатывало культуру потребления и …
Опубликовано: 18 июля 2017 | Статьи по биотехнологии
Известно, что в ХVI в. водка продавалась только в аптеках и использовалась исключительно медицинских целях. Вообще-то водкой в то время именовали не хмельной напиток, а спиртовую настойку на лекарственных травах, которая имела крепость около 70°, а потому для употребления ее надлежало разбавить водой. Помимо спиртовых лекарственных настоек, существовали и лекарственные средства, представляющие собой настойки на …
Опубликовано: 15 мая 2017 | Книги по биотехнологии
В книге «Производство спиртных напитков» Дороша идет речь о сырьевых продуктах, аппаратах, технологиях спиртового производства. Это также касается водочной продукции с наличием рекомендаций, предъявляемых индивидуальным производителям. В книге также описываются измерительные единицы, а также приведен список терминов и основных понятий спиртового производства. Особое внимание уделено материалам спиртового производства: сахарам, воде, крахмалсодержащим источникам сахара, углеводам, инсулинсодержащему …
Опубликовано: 24 апреля 2017 | Статьи по биотехнологии
Спиртовые настойки не всегда можно использовать — есть противопоказания для применения спиртовых настоек. В первую очередь это касается заболеваний сердечно-сосудистой системы в период обострения. Всем известно, что, попадая в организм, алкоголь сначала расширяет сосуды (по телу разливается тепло), однако впоследствии они сужаются, поэтому спиртовые настойки противопоказаны как гипертоникам, так и гипотоникам. Людям, имеющим заболевания пищеварительной …
Опубликовано: 24 января 2017 | Статьи по биотехнологии
Настойка сирени Требуется: 0,5 л 40%-ого спирта и 50 г молодых свежих листьев сирени. Способ приготовления. Хорошо промойте листья сирени и наполните ими бутылку из темного стекла. Сверху залейте спиртом и хорошо взболтайте. Настаивайте в темном месте с комнатной температурой в течение 2 недель. Способ применения. Настойку из сиреневых листьев используют как для внутреннего применения, …
Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии
В книге «Технология бродильных производств» Ковалевский говорит об основном сырье, используемом бродильными производствами. В частности сахарная свекла, меласса, картофель, зерновые культуры, хмель, вода. Приведены схемы различных бродильных производств (солода, этилового спирта, пива, ликероводочных изделий, газированных безалкогольных напитков). В описываемую книгу Ковалевского также включены технологические моменты солода (подготовительные процессы зерна, особенности приготовления, сушка солода, хранение и …
Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии
Настойка березовая Требуется:мартовские березовые почки из расчета 1 часть к 5 частям 70%-ого спирта. Способ приготовления. Почки хорошо промойте в холодной воде. Затем смешайте компоненты и, периодически взбалтывая, настаивайте 21 сутки, после чего отожмите, профильтруйте раствор и разлейте в темные бутылки. Храните полученную настойку в темном и прохладном месте. Способ применения: 15-20 капель настойки на …
Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии
Настойка боярышника Требуется: 1 часть листьев и цветков боярышника, 10 частей спирта 40%-ой концентрации. Способ приготовления.Хорошо промойте листья боярышника. Цветки промывать не стоит. Смешайте эти компоненты и залейте спиртом, после чего настаивайте в темном и прохладном месте в течение 10-12 дней. Затем жидкость профильтруйте и храните в темной бутылке в прохладном месте, защищенном от яркого …
Опубликовано: 16 декабря 2013 | Статьи по биотехнологии
Согласно рецепту спиртовой настойки обычно берется или обыкновенная водка (40%-ый спирт), или спирт 70%-ой концентрации. Затем необходимым концентратом спирта заливаются заранее измельченные растительные компоненты будущей настойки. Причем соотношение должно быть 1, 2 или 3 части сырья к 10 частям водки (спирта) в зависимости от рецептурной рекомендации. Перемешанные компоненты помещают в посуду из темного стекла (чаще …
Опубликовано: 30 мая 2012 | Статьи по биотехнологии
Для приготовления водок используются различные пряные и лекарственные растения – как окультуренные, так и дикорастущие. В состав водки, кроме данных видов сырья, используются эфирные масла, сокращающие длительность приготовления напитка. Водки приготавливают различными способами с помощью перегонных кубов с последующим добавлением ароматических и пряных веществ. Спиртовые растворы, настоянные на растительном сырье, подвергают процессу перегонки, благодаря которому …