Процессы и аппараты пищевой технологии
Опубликовано: 22 сентября 2012 | Книги по биотехнологии
Кавецкий во втором переработанном и дополненном издании книги «Процессы и аппараты пищевой технологии» рассказывает об основных свойствах пищевых и сырьевых продуктов, принципах анализа применяющихся процессов и оборудования. Заострено внимание на основах гидравлики, а именно гидростатике, гидродинамике и насосах. Кавецкий отдельную главу посвятил гидромеханическим процессам, а именно разделению неоднородных систем, отстаиванию и осаждению, фильтрованию. Автор уделил …