Книги по биотехнологии

Использование пробиотических культур для производства колбасных изделий

Опубликовано: 13 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Использование пробиотических культур для производства колбасных изделий

В книге Хамагаевой «Использование пробиотических культур» идет речь о современном состоянии перспективах применения стартовой культуры в производственном процессе  применительно к колбасным изделиям. В настоящей главе акцентируется внимание на способах, с помощью которых повышают потребительские свойства изделий, роли нитрита натрия при цветообразовании и многих других важных вопросах.  В отдельной главе идет речь о молочнокислых бактериях и …

Альгология

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Альгология

В альгологии Горбуновой описываются систематика водорослей, их морфология, цитология эукариотнческих водорослей (клеточная оболочка, цитоплазма, жгутики, хлоропласты, глазок-стигма, митохондрии, вакуоли, ядро), размножение водорослей (вегетативное размножение, бесполое размножение, половое размножение), отдел синезеленые водоросли (класс хроококкофициевые — Chroococcophyceae, класс хамесифонофициевые — Chamaesiphonophyceae, класс гормогониофициевые — Hormogoniophyceae), отдел прохлорофитовые водоросли — Prochlorophyta, отдел красные водоросли — Rhodophyta (класс бангиофициевые …

Биохимия мяса

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Биохимия мяса

«Биохимия мяса» — книга по биохимии, написанная под авторством Павловского, изучает биохимию мышечных тканей, а именно идет речь о биохимических функциях мышечных тканей, их строении, белках и белковых вещества. В отдельную главу включены сведения об автолизе мяса, превращении гликогена в этот момент, белковом превращении, липидах и прочих аспектах биохимии. Павловский в своей книге «Биохимия мяса» …

Ароматы и запахи в культуре. Том 1

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Ароматы и запахи в культуре. Том 1

Пособие Вайнштейна «Ароматы и запахи в культуре» повествует о грамматике ароматов, антропологии, приведено значение запахов и их власть, значения чувств. В отдельной главе приведены сведения об изменчивости и универсалиях в воспринимаемых запахах. Автор также акцентирует внимание на межкультурных подходах к исследованиям обонятельных гедонизмов, приведены сведения, касающиеся запаховых сигналов и запахов в психоанализе. Не менее важной …

Анатомический атлас

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Анатомический атлас

«Анатомический атлас» представляет собой источник, насыщенный иллюстрациями, фотографиями, основным назначением который является изучение человеческого строения. Анатомический атлас содержит описание строения  нервной системы, строение кровеносной системы, а также описана строение головы и костей черепа, челюстей, строение уха, носа, ротовая полость. В анатомическом атласе говорится также о костях, суставах и связках, мышцах, сосудах и нервах, рассказывается строение …

Методы исследований мяса и мясных продуктов

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Методы исследований мяса и мясных продуктов

В методических рекомендациях «Методы исследований мяса и мясных продуктов» изучены вопросы, относительно следующих тем: методика отбора и подготовки дегустаторов для проведения органолептического анализа в технологии мяса. Дано подробное описание методам и шкале, отображающей органолептический анализ качества мяса. В содержание описываемых методических рекомендаций также включены методики, описывающие определение количества влаги в исследуемых продуктах. Приведены сведения об …

Биология, Ярыгин, Книга 1

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Биология, Ярыгин, Книга 1

В первом разделе книги «Биология» Ярыгина приведена характеристика многоклеточности и понятия жизнь. Во второй главе идет речь о вопросах, посвященных клеточной теории, типам клеточной организации, в том числе эукариотических клеток. Если говорить точнее, то описываются процессы компартментации, приведена информация о биологической мембране, строении типичных многоклеточных организмов, внутриклеточном энергетическом потоке, а также о коллоидной системе протоплазмы.  …

Биология, Ярыгин, Книга 2

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Биология, Ярыгин, Книга 2

Во второй части книги «Биология» Ярыгина говориться о популяционно-видовом уровне организации, биологическом виде и популяционной структуре вида, частоте аллелей, а также о законе Харди-Вайнберга, мутациях, изоляциях и естественном отборе. Ярыгин также описывает процессы популяции, дрейф генов, наследственного полиморфизма. Дополнительно характеризуется адаптация к среде обитания. В описываемом источнике под авторством Ярыгина особое внимание уделяется эволюционным факторам …

Биотехнология колбасного производства

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Биотехнология колбасного производства

«Биотехнология колбасного производства» – пособие, включающие определение основных функционально-технологических свойств мясных фаршей, сортности мясных изделий методом дегустации. Методические рекомендации «Биотехнология колбасного производства» содержат методику проведения лабораторных работ, направленных на изучение данных по безопасности, пищевой и биологической ценности изделий колбасы расчетным методом. В описываемых методических указаниях включены практические работы, каждая из которых, предполагает получение студентом допуска …

Технологии пищевых производств

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технологии пищевых производств

Книга «Технология пищевых производств» Нечаева вмещает в свое содержание значимость питания для нормальной жизнедеятельности. Сюда также можно отнести микроингредиенты и отдельные пищевые вещества . Говорится о научных основах биотехнологических, механических, технологических и физико-химических основах продуктов питания. Нечаев также акцентирует внимание на значении различных добавок, уделяет внимание различным направлениям пищевого производства, а также описывает способы сокращения …