Bio-X

Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности

«Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности» — это методические рекомендации включающие ведение документации по технико-химическому (ТХ) контролю на различных предприятиях направленных на производство молочной продукции, сюда также можно отнести микробиологический контроль (МБ). В ходе написание данной книги были проанализированы качественные показатели, а также безопасность сырьевых продуктов, проверено производство жидких кисломолочных продуктов, напитков и …

Технология молока и молочных продуктов, Твердохлеб

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология молока и молочных продуктов, Твердохлеб

Пособие «Технология молока и молочных продуктов», написанное под авторством Твердохлеб охватывает все кисломолочное направление. Приведено подробное описание сырьевых продуктов, говорится о пищевой и биологической ценности, требованиях по отношению к качеству продуктов, обработке, брожения и изготовления заквасок.  Говорится о выборе бактериального и ферментного препарата, оборудовании пищевого производства. Твердохлеб уделил особое внимание рассмотрению ацидофильных и пробиотических изделий, …

Химия, микробиология и экспертиза молока и молочных продуктов

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Химия, микробиология и экспертиза молока и молочных продуктов

Книга «Химия, микробиология и экспертиза молока и молочных продуктов» вмещает в свое содержание информация о сырном молоке и продуктах переработки. В отдельной главе приведены сведения, касающиеся свойств, значения и его состава. Не менее детально изучены вопросы о молочной продуктивности, описаны факторы. Говорится о химическом составе и свойствах, безопасности и качестве молока и продуктов из него. …

Строение гусей

Опубликовано: 27 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Строение гусей

Рост и развитие гусей Количественные изменения затрагивают весь организм или его отдельные органы и ткани. Количественные изменения организма в процессе его развития называется ростом. Одновременно с ростом в организме птицы происходят качественные изменения клеток, тканей, органов и их функций. Этот процесс носит название «развитие». Онтогенез – индивидуальное развитие птицы имеет свои стадии: эмбриональный (яйцо) и …

Мембранные методы разделения и концентрирования молока

Опубликовано: 26 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Мембранные методы разделения и концентрирования молока

К мембранным методам механической обработки молока относят баромембранный и электромембранный (например, электродиализ). Баромембранным называют такой способ механической обработки, когда продукт проходит через полупроницаемую перегородку (мембрану) под действием избыточного давления. В зависимости от размера отделяемых частиц различают обратный осмос, ультрафильтрацию, нанофильтрацию, микрофильтрацию и др. [Крусь, 2006]. К мембранным методам разделения и концентрирования молока относятся ультрафильтрация, обратный …

Сепарирование молока

Опубликовано: 26 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Сепарирование молока

Механическая обработка является неотъемлемой частью сложного технологического цикла переработки молока. Она заключается в механическом воздействии на молоко с целью его разделения на фракции (сливки и обезжиренное молоко), повышение гомогенности и однородности жировой фазы в молоке до и после разделения, а также в подготовке для получения одинакового соотношения массовой доли жира и сухих веществ в сырье …

Словарь терминов по биотехнологии для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства

Опубликовано: 22 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Словарь терминов по биотехнологии для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства

Словарь терминов по биотехнологии для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства представляет собой русскую редакцию. Данному изданию характерен точный переводом с английского первоисточника, исключая исправления некоторые огрехи, не является обновленной редакцией. Выступает в качестве настольной литературы для начинающего студента и профессионального специалиста в области биотехнологии, который непрестанно пополняет багаж своих знаний. Множество понятий и научная …

Морфологические, анатомические и цитологические особенности гаплоидов

Опубликовано: 20 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Морфологические, анатомические и цитологические особенности гаплоидов

При переходе с диплоидного на гаплоидный уровень растение претерпевает ряд фенотипических изменений, которые носят, прежде всего, количественный характер. Наиболее часто гаплоиды описываются как «уменьшенные копии» родительских организмов, с меньшими размерами вегетативных и генеративных органов, частично или полностью стерильные. Эти особенности гаплоидов связаны, прежде всего, с тем, что генотип гаплоидов представлен одним геномом, однако переход с …

Физиолого-биохимические особенности гаплоидов

Опубликовано: 19 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Физиолого-биохимические особенности гаплоидов

Тесная сопряженность функциональных и морфологических признаков предполагает однонаправленность и коррелированность изменений этих показателей при смене уровня плоидности. Это, на первый взгляд очевидное предположение не получило однозначного подтверждения. Так, А.И.Гусева (1976) указывает на то, что одновременно со снижением таких показателей как оводнённость тканей. Содержание золы и хлорофилла у гаплоидов, наблюдается возрастание содержания связанной воды по отношению …

Эмбриологические предпосылки гаплоидии

Опубликовано: 19 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Эмбриологические предпосылки гаплоидии

Цитоэмбриологические особенности явления гаплоидии в связи со своей важностью для понимания механизмов редуцированного партеногенеза, на протяжении нескольких десятилетий находятся под пристальным вниманием исследователей.  Важным признаком, сопряжённым с явлением апомиксиса является полиэмбриония. Так в работе А.С.Селивановой (1978) приводятся данные о результатах отбора на полиэмбрионию у стручкового перца и кукурузы в потомстве растений, обнаруживших повышенную склонность к …