Дрожжи

Физиология дрожжей

Опубликовано: 17 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Физиология дрожжей

Морфологические и физиологические свойства дрожжей Винные дрожжи относятся к семейству Saccharomycetaceae и вида Saccharomyces vini. Форма и размеры клеток зависят от условий развития и питательной среды. В большинстве случаев винные дрожжи имеют овальные или эллиптическую форму клеток, у отдельных штаммов клетки круглые или овально-удлиненные. Дрожжи сбраживают глюкозу, фруктозу, маннозу, мальтозу, сахарозу, галактозу и третью часть …

Микробиологические основы технологии шампанизации вина

Опубликовано: 13 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Микробиологические основы технологии шампанизации вина

В книге «Микробиологические основы технологии шампанизации вина» Саришвили говорится о дрожжах, приводится их классификация, описание структурных особенностей дрожжевых клеток, идет речь о размножении и критериях выбора дрожжей. Отдельная глава посвящена вопросам, касающимся жизнедеятельности дрожжей, а также влиянию на нее состава среды. Третья глава посвящена особенностям дрожжевого культивирования. Автор говорит о теории и применении метода, гомогенно-непрерывном …

Список литературы Источники липидов

Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Список литературы Источники липидов

Бедрій, Я.І. Безпека життєдіяльності. – Львів, 1997. – С. 43–49. Демиденко, Г.П. Захист об’єктів народного господарства від зброї масового ураження. – К., 1994. – С. 31–35. Желібо, Є.П., Зацарний, В.В., Заверуха, Н.М. Безпека життєдіяльності. – Київ «Каравела», 2001. – С. 24–27. Алёхина, Г.П. Микробиология с основами вирусологии: Методические указания к лабораторным занятиям. – Оренбург:ГОУ – …

Продукты метаболизма дрожжевых культур

Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Продукты метаболизма дрожжевых культур

Для практического применения важны продукты вторичного метаболизма дрожжей, выделяемых в малых количествах в среду: сивушные масла, ацетоин (ацетилметилкарбинол), диацетил, масляный альдегид, изоамиловый спирт, диметилсульфид и др. Именно от них зависят многие свойства полученных с помощью дрожжей продуктов. Для промышленного использования важное значение имеет способность усиленно накапливать липиды. Этой способностью обладают немногие микроорганизмов, прежде дрожжи и …

Культивирование дрожжей

Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Культивирование дрожжей

Промышленное использование дрожжей основано прежде всего на их умении превращать сахар в спирт и углекислоту, а также их воздействие на зерновые и молочные продукты. Главную роль дрожжи играют в производстве пива, вина, сидра; в получении путем дистилляции крепких спиртных напитков и в хлебопекарной промышленности. В последние годы в старых технологических процессов прибавились новые: производство промышленного …

Биотехнология белка

Опубликовано: 13 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Биотехнология белка

В книге «Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина» основная мысль заключается в  биотехнологии белка, т.е. получение белка с помощью микробного синтеза. С целью получения белка, т.е. биотехнологии белка в описываемой книге Стахеева характеризуется сырье для получения белка микроорганизмов, описывается технология производства кормовых дрожжей, которые основываются на нетрадиционном углеводном сырье. Говориться об их культивировании на коричневом соке …

Экстракция липидов из жиросодержащих дрожжей

Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Экстракция липидов из жиросодержащих дрожжей

Липиды в клетках дрожжей содержаться в двух состояниях: в свободном виде (в виде включений) и в связанном состоянии. «Свободные» липиды вообще лучше всего извлекать с помощью смеси двух нейтральных растворителей метанола и хлороформа, «связанные» же липиды обычной экстракцией извлечь невозможно без предварительной обработки. Поэтому с целью максимального извлечения липидов, предварительно проводят экстракцию растворителем метанол-хлороформ, а …

Методические рекомендации «Промышленная микробиология. Спиртовое брожение»

Опубликовано: 13 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Методические рекомендации «Промышленная микробиология. Спиртовое брожение»

На сайте bio-x.ru можно скачать книги по микробиологии, в том числе можно скачать книгу промышленная микробиология. Данные методические рекомендации «Промышленная микробиология. Спиртовое брожение» содержит информацию про то, как правильно поставить спиртовое брожение, описаны микроорганизмы спиртового брожения — дрожжи Saccharomyces, говорится про получение изолированных колоний дрожжей рода Saccharomyces, чистых культур дрожжей Saccharomyces, перечисляется сырье для спиртового брожения, …

Роль дрожжей в производстве хлеба

Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Роль дрожжей в производстве хлеба

Дрожжи крупноклеточные овальные клетки, приспособлены к повышенной кислотности теста и к его кислотообразующей микрофлоры. Дрожжи сбраживают глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, простые декстрины, не сбраживают лактозу, крахмал, клетчатку. Они усваивают этиловый спирт, молочную кислоту, уксусную кислоту. Дрожжевая клетка состоит из оболочки, цитоплазматической мембраны и цитоплазмы. Размер клетки составляет в среднем 8-10 мкм. В зависимости от наличия …

Активные сухие дрожжи

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Активные сухие дрожжи

Ниже представлена практическая значимость активных сухих дрожжей. Данная работа основа биотехнологии новых препаратов активных сухих, иммобилизованных дрожжей, спиртовых и винных рода Saccharomyces. Работа может применяться в виноделии и спиртовом производстве. За счет применения активных иммобилизованных и сухих дрожжей ускоряется процесс брожения, что способствует увеличению выхода биотехнологического продукта. В ходе выполнения работы были запатентованы технологии спиртовых …