Физиология дрожжей
Опубликовано: 17 августа 2016 | Статьи по биотехнологии
![Физиология дрожжей](https://bio-x.ru/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/260x195/public/field/image/dsc00082.jpg)
Морфологические и физиологические свойства дрожжей Винные дрожжи относятся к семейству Saccharomycetaceae и вида Saccharomyces vini. Форма и размеры клеток зависят от условий развития и питательной среды. В большинстве случаев винные дрожжи имеют овальные или эллиптическую форму клеток, у отдельных штаммов клетки круглые или овально-удлиненные. Дрожжи сбраживают глюкозу, фруктозу, маннозу, мальтозу, сахарозу, галактозу и третью часть …