Требования к пивным дрожжам
Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии
![Требования к пивным дрожжам](https://bio-x.ru/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/290x/public/field/image/proizvodstvo_piva_0.jpg)
Пивные дрожжи представляют собой технически чистую культуру дрожжевых клеток сахаромицетов. Согласно ОСТ-18-323-78 дрожжи должны иметь серовато-желтый цвет (на поверхности не должно быть темных пятен), присущий дрожжам запах, не допускается запах плесени и другие посторонние запахи, вкус — пресный, свойственный дрожжам, без постороннего привкуса. По физико — химическим показателям пивные дрожжи должны отвечать следующим требованиям: Устойчивость …