Дрожжи

Требования к пивным дрожжам

Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Требования к пивным дрожжам

Пивные дрожжи представляют собой технически чистую культуру дрожжевых клеток сахаромицетов. Согласно ОСТ-18-323-78 дрожжи должны иметь серовато-желтый цвет (на поверхности не должно быть темных пятен), присущий дрожжам запах, не допускается запах плесени и другие посторонние запахи, вкус — пресный, свойственный дрожжам, без постороннего привкуса. По физико — химическим показателям пивные дрожжи должны отвечать следующим требованиям: Устойчивость …

Атлас производственных дрожжей Saccharomyces cerevisiae расы XII

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Атлас производственных дрожжей Saccharomyces cerevisiae расы XII

«Атлас производственных дрожжей вмещает в своем содержание информацию о строении дрожжевых клеток ( графические рисунки, срез дрожжевых клеток, в том числе почкующихся), методах сетевой микроскопии и их применении в спиртовом производстве, а именно методы раздавленной капли, подсчитывается количество почкующихся и мертвых дрожжевых клеток суспензии. «Атлас производственных дрожжей» дает определение размерам микроорганизмов (рисунок шкалы и объектива …

Микробиология пива

Опубликовано: 16 апреля 2015 | Книги по биотехнологии

Микробиология пива

В третьем издании книги «Микробиология пива» под редакцией Фергюса идет речь микробиологических аспектах пивоварения, биохимии и физиологии дрожжевого роста. Отдельная глава посвящена  генетике дрожжей, где описывается генетические особенности, говориться о генетических методах, геномной природе пивных дрожжей и о многом другом. Описываемое пособие вмещает информацию о микробиоте ячменя и солода, рисках для здоровья, влиянии микробиот на …

Производство шампанского

Опубликовано: 06 февраля 2015 | Книги по биотехнологии

На нашем сайте вы можете найти описание технологии вина и шампанского, а также книгу Производство шампанского скачать которую также можно для ознакомления. В книге Производство шампанского Макаров приводит классификацию и этапы производства шампанских вин. Производство шампанского предполагает описание производства виноматериалов для белых, красных и мускатных вин. В книгу Производство шампанского Макаров включил информацию про дрожжи …

Технология спирта, Яровенко

Опубликовано: 06 февраля 2015 | Книги по биотехнологии

Технология спирта, Яровенко

Книга «Технология спирта», написанная под авторством Яровенко, вмещает в свое содержание информацию об основном и вспомогательном сырье, применяемом в спиртовом производстве. Говорится о зерне, картофеле, мелассе, воде и др. Для которых, подробно описаны приём, хранение, обработка и подготовка. В книге «Технология спирта» Яровенко отдельное внимание уделил спиртовым дрожжам и ферментам, а именно получение солода и …

Пищевая биотехнология, Голубев

Опубликовано: 17 декабря 2013 | Книги по биотехнологии

Пищевая биотехнология, Голубев

В книге «Пищевая биотехнология» Голубев представил биотехнологические процессы, описал биотехнологическое сырье, источники углерода, упомянул о средах, предназначенных для культивирования микроорганизмов. Пищевая биотехнология – это подробное описание биотехнологического процесса культивирования микроорганизмов, представлены их показатели роста и развития, а также оценка процесса ферментации. Отдельной главой идет Инженерная энзимология, указано строение ферментов, их источники. В Пищевая биотехнология Голубев включил продовольственные аспекты биотехнологии, получение …

Культивирование и определение биомассы дрожжей

Опубликовано: 16 декабря 2013 | Статьи по биотехнологии

Культивирование и определение биомассы дрожжей

Для получения липидообразующих дрожжей использовалося глубинный метод культивирования. Для выращивания дрожжей использовали такие питательные среды: Среда Сабуро: глюкоза (40 г), пептон (10 г), агар-агар (18 г), вода дистиллированная (1000 мл) рН 5,5. Компоненты поочередно смешивали, затем после добавления дистиллированной воды нагревали до исчезновения осадка и разливали по подготовленным лабораторной посудой. Стерилизовали при 0,8 атмосфер в …

Phaffia rhodozyma — продуцент астаксантина

Опубликовано: 16 декабря 2013 | Статьи по биотехнологии

Phaffia rhodozyma — продуцент астаксантина

История открытия дрожжей Phaffia rhodozyma У этих дрожжей два названия: первое Xantophyllomyces dendrorhous. Другое название этих дрожжей Phaffia rhodozyma. Дрожжи Phaffia rhodozyma открыли относительно недавно – в 70-х годах ХХ столетия, хотя эти дрожжи в природе встречаются достаточно часто – их можно увидеть на стволах деревьев, особенно тогда, когда еще не очень жарко и температура …

Биологические особенности винных дрожжей рода Saccharomyces

Опубликовано: 16 декабря 2013 | Статьи по биотехнологии

Биологические особенности винных дрожжей рода Saccharomyces

Биологические особенности винных дрожжей рода Saccharomyces, используемые в производстве виноматериалов Дрожжи Saccharomyces являются основными агентами спиртового брожения и играют главную роль в технологии виноделия. Из описанных 41 вида около 20 используются для приготовления вин. Целью исследования было установление наиболее целесообразных свойств винных дрожжей рода Saccharomyces в производстве виноматериалов. В работе использовали род Saccharomyces, который представлен …

Успехи медицинской микологии. Том 1

Опубликовано: 29 ноября 2013 | Книги по биотехнологии

В первом томе пособия «Успехи медицинской микологии» вошли труды, которые посвящены биохимическим вопросам. Описана физиология и генетика грибов, котрые имеют значение в медицине, этиологии и патогенезу грибковых инфекций, а также вирулентности и устойчивости возбудителей микозов. В «Успехи медицинской микологии» приводится описание новых методов лабораторной диагностики микозов, а также перспективные противогрибковые средства. Особая глава «Успехи медицинской …