Использование адсорбционного метода для интенсификации процесса сбраживания пивного сусла
Опубликовано: 03 января 2014 | Статьи по биотехнологии
Многофакторное влияние процесса превращения экстрактивных веществ солода в готовый продукт (пиво) заставляет совершенствовать отдельные узлы общей технологической схемы, подбирать оптимальные условия производства. Сбраживание сусла является очень ответственной стадией пивоварения. Именно качественные, сбалансированные по составу компоненты питательной среды могут обеспечить направленное протекания метаболических реакций образования готового продукта [1, 2]. Качественные показатели пива больше связывается с его …
