Автор admin

Технологическая схема производства сметаны

Опубликовано: 03 января 2014 | Статьи по биотехнологии

Технологическая схема производства сметаны

Сметану вырабатывают по двум технологическим схемам производства сметаны с применением созревания сливок перед сквашиванием и с использованием гомогенизации сливок [Буянова, 2002; Бредихин, 2003]. Производство сметаны с применением созревания сливок перед сквашиванием Аппаратурно-технологическая схема производства сметаны с применением созревания сливок перед сквашиванием изображено на рисунке 1. 1 — весы, 2 — приемная емкость, 3, 10 — …

Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел

В пособии «Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел» уделено внимание вопросам производства растительных масел, приводятся этапы развития техники и технологии, классификация технологического оборудования, оборудование сырьевого отделения и внутризаводской транспорт: сырьевой участок производства, ленточные транспортеры, винтовые транспортеры, пневмотранспорт. Отдельно описаны размеры и форма семян, аэродинамические свойства семян, гигроскопические свойства семян и теплофизические свойства семян, конструкции сушилок …

Технологическое оборудование предприятий макаронной промышленности. Часть 2

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Технологическое оборудование предприятий макаронной промышленности. Часть 2

Книгу «Технологическое оборудование предприятий макаронной промышленности» скачать с Letitbit у нас на сайте можно для ознакомления по ссылке ниже и сбоку. Вторая часть пособия вмещает в свое содержание описание оборудования, предназначенного для разделки сырного макаронного изделия: устройство для обдувки сырых и механизмы для резки коротких макарон по диску матрицы и по ножевой решетке, универсальная режущая …

Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности. Часть 1

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности. Часть 1

В первой части книги говорится о технологических процессах и схемах хлебопекарных производств, физико-механические свойства хлебопекарного сырья и полуфабрикатов. Рензяев классифицировал хлебопекарные предприятия и технологическое оборудование, привел машинно-аппаратурные схемы хлебобулочных изделий. Автор акцентировал внимание на перевозках муки, в том числе бестарной. Приведена схема производства подового, формового хлеба, установки для бестарного хранения, приготовления дрожжевых заварок и сахарного …

Технологические машины и аппараты пищевых производств

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

В описываемой книге Драгилев повествует о машинах и аппаратах, применяющихся на пищевых производствах. Отдельная глава посвящена технологическим машинам, где приведено их общее описание. Дано подробная характеристика аппаратам и поточным линиям, на которых осуществляются различные процессы. В частности это касается механических, массообменных, гидромеханических и теплообменных процессов переработки сырьевых продуктов и полуфабрикатов.  Драгилев также приводит классификацию пищевого …

Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко

В книге «Сушка сырья» говорится о многих процессах, в частности это касается основных этапов при консервировании, а также упоминается об особенностях сублимационной сушки на промышленном производстве. В описываем источнике также содержаться сведения, касающиеся замораживания. Данный процесс рассматривается как подготовительный этап при сушке. Говорится о вакуумной досушке, теплопередаче в сублимационной установке, взаимосвязи параметров процесса высушивания и …

Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств

«Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств» — книга, в которой говорится о проектировании применительно к мясомолочной отрасли. Отдельная глава посвящена вопросам, касающимся проектных документов, а также говорится о стадиях проектирования молочного производства. Автор также ведет речь о генеральных планах и о требованиях, которые к ним предъявляются. Пособие содержит также информацию про реконструкцию молочных и …

Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР

Антипова в своей книге «Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР» говорит про размещение и организацию предприятий мясной отрасли, дает общую характеристика предприятий мясной отрасли. Отдельная глава посвящена архитектурно-строительной части проекта, а также затронуты темы по планировке предприятий. Автор также описывает технологическую часть. Здесь речь идет о выборе проектного решения и расчете отдельного производства, методике …

Практикум по расчету и конструированию машин и аппаратов пищевых производств

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

В описываемой книге Харламов приводит расчет и конструирование пищевых машин, расчет дробилок, сепаратора, плоских днищ аппаратов. Данный источник представляет собой настольную книгу для биотехнолога на пищевом производстве. Харламов в приведенной книге также акцентировал внимание и на других не менее важных вопросах, в частности это касается расчетов стенки аппаратов пищевого назначения. В отдельной главе автор акцентировал …

Основы теории технологического потока

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Основы теории технологического потока

Учебное пособие Основы теории технологического потока Сорокопуд предназначено пищевой технологии, т.к. содержит понятия технологическая линия – объект технического обеспечения современных биотехнологий, также указывает на требования к тех. процессам и к техническому оборудованию. Учебное пособие Основы теории технологического потока – это описание производства, а именно пищевого оборудования, описание общих этапов приготовления продукции на пищевом производстве, описание …