Bio-X

Вкус и аромат молочных продуктов

Опубликовано: 01 ноября 2013 | Статьи по биотехнологии

Вкус и аромат молочных продуктов

Специфический кисломолочный вкус и аромат молочных продуктов обусловлен образованием ароматических веществ при тепловой обработке молока, а также их накоплением в процессе жизнедеятельности микроорганизмов заквасок, формирование типичного вкуса и запаха кисломолочных продуктов и заквасок, проходит, главным образом, в период сквашивания, созревания и хранения готовых продуктов . Таким образом, выраженность их запаха определяется составом и количеством бактериальных …

Лабораторный практикум по химии и физике молока

Опубликовано: 01 ноября 2013 | Книги по биотехнологии

Лабораторный практикум по химии и физике молока

В лабораторном практикуме по химии и физике молока, написанном под авторством Охрименко, говориться о методах исследования химического состава. Отдельная глава посвящена определению массовой доли сухого остатка и влаги, белка методом Кьельдаля и Лоури, казеина, молочного жира, лактозы, кальция, витаминов и др. Данная работа Охрименка включает в свое содержание и определение органолептических, физико-химических и технологических свойств …

Гомогенизация молока

Опубликовано: 01 ноября 2013 | Статьи по биотехнологии

Гомогенизация молока

Гомогенизация молока – это механическая обработка молока (сливок), которая заключается в измельчении (диспергировании) жировых шариков путем воздействия на молоко значительных внешних усилий [Бредихин, 2003; Крусь, 2006]. Диспергирование жировых шариков, т.е. уменьшение размеров и равномерное распределение в молоке, достигается воздействием на молоко значительного внешнего усилия (давление, ультразвук, высокочастотная электрическая обработка и др.) в специальных машинах – …

Основы биотехнологии, Елинов

Опубликовано: 22 октября 2013 | Книги по биотехнологии

Основы биотехнологии, Елинов

Книга «Основы биотехнологии», написанная под авторством Елинова, в первой свое части вмещает знания о биотехнологии как научной дисциплине. Автор говорит о предмете, истории, целях и методах биотехнологии. Подробно описаны объекты биотехнологии. Речь идет о вирусах, грибах, вироидах, бактериях, водорослях, клетках высших растений, животных клетках. Во второй части пособия акцентируется внимание на фундаментальных исследованиях и на …

[current-page:page-title]

Опубликовано: 20 октября 2013 | Книги по биотехнологии

«Большой атлас по анатомии» это собрание разнообразных фотографий, которые способствуют более комфортному и легкому изучению представленной информации об анатомии, т.е. человеческом строении. Атлас содержит описание строения  нервной системы, строение кровеносной системы, а также строение головы и костей черепа, челюстей, строение уха, носа, ротовая полость.  В «Большом атласе по анатомии» рассматриваются органы сверху вниз, от головы …

Производство и использование мальтозной патоки

Опубликовано: 12 августа 2013 | Статьи по биотехнологии

Производство и использование мальтозной патоки

Патока — это не всегда заметный, но незаменимый ингредиент в рецептурах большого ассортимента продукции в области пищевой промышленности. Химический состав патоки: глюкоза (0-50%), мальтоза (19-85%) и декстрины (0-70%). Мальтозная патока — это натуральное вещество, главным компонентом которой является дисахарид мальтоза, который получают гидролизом крахмала. Существуют способы гидролиза крахмала: кислотный, ферментативный и кислотно-ферментативный. Использование ферментов позволяет …

Растительный белок, Микулович

Опубликовано: 12 августа 2013 | Книги по биотехнологии

Растительный белок, Микулович

В книге Растительный белок Микулович освещает проблему белкового голодания и потребность животного и человеческого организма в белке и белковых продуктах. Для получения белка рассматриваются как потенциальные растительные источники: кормовые культуры, зерновые культуры и побочные продукты промышленного производства. В книге Растительный белок Микулович говорит про методики обнаружения и выделения растительных белков, генетический детерминизм белков и ферментов, …

Производство пектина из растительного сырья

Опубликовано: 09 августа 2013 | Статьи по биотехнологии

Производство пектина из растительного сырья

Проблема производства пектина приобретает все большее значение, что обусловлено широким использованием этого ценного продукта в фармацевтической, косметической и пищевой промышленности и даже в энергетике. В условиях ухудшения экологической обстановки и после Чернобыльской аварии особенно важно свойство пектина связывать ионы тяжелых металлов, которое может быть использовано для разработки способов производства эффективных природных детоксикантов. Кроме того, пектин …

Породы гусей. Часть 3

Опубликовано: 29 июля 2013 | Статьи по биотехнологии

Породы гусей. Часть 3

Название породы гусей Фото гусей История породы гусей Характеристика породы гусей Роменская порода гусей Создана порода гусей на базе местных гусей, разводимых в лесостепной зоне Украины, в г. Ромны Сумской области. По окраске оперения имеются три разновидности гусей: серые, белые и пестрые.Голова средних размеров без шишки и кошелька; клюв короткий, оранжевого цвета с серо-желтым и …

Теория и практика непрерывного культивирования микроорганизмов

Опубликовано: 28 июля 2013 | Книги по биотехнологии

Теория и практика непрерывного культивирования микроорганизмов

Теория и практика непрерывного культивирования микроорганизмов – справочник, под авторством Блохиной содержит информацию в виде обзоров, а также различные исследования большого числа специалистов, на протяжении многих лет использующих методы непрерывного культивирования. Блохина и другие соавторы книги в первой части обращаю внимание на физиологию и биохимию тех или иных микроорганизмов, которая изучается с применением процесса под …