Bio-X

Психогенетика

Опубликовано: 07 сентября 2016 | Книги по биотехнологии

В книге «Психогенетика» Марютиной в первом ее разделе говорится об основных понятиях современной генетики. Второй раздел посвящен психогенетическим методам. Приведено подробнее описание генотипа и среды в изменчивости различных психологических признаков.  Автор уделил внимание рассмотрению генетической психофизиологии, а именно речь идет о генетике мозга, роли наследственности в процессе формирования функциональных асимметрий. Отдельная глава повествует о возрастных …

Заменители солода

Опубликовано: 05 сентября 2016 | Статьи по биотехнологии

Заменители солода

Поскольку одной из важнейших задач при приготовлении сусла является перевод крахмала в сбраживаемые сахара, то, во избежание потерь ( стоимость процессов соложения, потребность в воде, энергии и рабочей силе) могут быть использовано другое крахмалосодержащее (несоложенное) сырье — заменители солода. Доля несоложенного сырья в засыпи должна быть велика в той мере, в какой это: требует или …

Производство витамина D

Опубликовано: 05 сентября 2016 | Статьи по биотехнологии

Производство витамина D

Эргостерин – исходный продукт производства жирорастворимого витамина D2 и кормовых препаратов, обогащенных витамином D2. В группу витаминов Dобъединяют родственные соединения, важнейшими из которых являются витамины D2 и D3, обладающие антирахитичным действием. Витамин D2 (эргокальциферол) образуется при облучении ультрафиолетовым излучением эргостерина, витамин D3 (холекальциферол) образуется из 7-дегидрохолестерина. В организме человека и животных эти соединения регулируют усвоение …

Технология производства хлебобулочных изделий

Опубликовано: 04 сентября 2016 | Статьи по биотехнологии

Технология производства хлебобулочных изделий

Технология производства хлебобулочных изделий состоит из следующих шести этапов: приемка и хранение сырья; подготовка сырья к пуску в производство; приготовление теста; обработка теста; выпечка хлебобулочных изделий; хранения испеченных хлебобулочных изделий и отправка их в торговую сеть. Рецептуры и рекомендованные способы и режимы технологического процесса производства хлебобулочных изделий находятся в сборниках технологических инструкций и в справочниках. …

Ферментные препараты в пивоварении

Опубликовано: 02 сентября 2016 | Статьи по биотехнологии

Ферментные препараты в пивоварении

При производстве пива у технолога-пивовара периодически возникают проблемы с качеством осахаривания затора и сусла, недостаточно интенсивным и глубоким сбраживанием, с фильтруемостью пива, его коллоидной стабильностью. Особенно часто эти проблемы возникают при необходимости перерабатывать солод не высокого качества, несоложенное сырье (пшеница, ячмень и др.). Для решения существующих проблем применяют ферментные препараты в пивоварении, которые легко дозировать. …

Bifidobacterium bifidum — систематика и морфология

Опубликовано: 02 сентября 2016 | Статьи по биотехнологии

Bifidobacterium bifidum — систематика и морфология

Биологическая характеристика Bifidobacterium Бифидобактерии (Bifidobacterium) в основном используются в медицине как лечебно-профилактическое средство. На основе изучения особенностей биологии бифидобактерий были разработаны принципы регулирования их жизнедеятельности в отдельных экосистемах. Получение новых нетрадиционных промышленных штаммов бифидобактерий и подбор оптимальных условий для их жизнедеятельности позволили разработать эффективные лечебные препараты. Подбор и селекцию штаммов микроорганизмов для промышленного производства осуществляют …

Выращивание шиитаке

Опубликовано: 29 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

В настоящее время более двух третей мирового производства по выращиванию шиитаке основано на природной технологии. Традиционно выращивание шиитаке осуществляется на свежесрубленных обрубках различных видов дуба, каштана, граба, бука. Живые деревья рубят во время сезона «спячки» после опадения листьев и до сокодвижения, когда содержание Сахаров в древесине наиболее высокое. Древесина должна быть чистой, не зараженной другими …

Пастеризация вин и виноматериалов

Опубликовано: 29 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Пастеризация вин и виноматериалов

Пастеризация вин и виноматериалов / Фокин М. // Ликероводочное производство и виноделие. – 2009. — №10. – С. 3-5. В данной работе, посвященной пастеризации вин и материалов, идет речь об электрических пастеризационно-охладительных установках с инфракрасным нагревом. Дана не менее подробная характеристика паровым пластинчатым пастеризационно-охладительным установкам отдельно для «холодного» разлива, а также одновременно еще и для …

Общая микробиология, Шлегель

Опубликовано: 29 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Общая микробиология, Шлегель

Шлегель в своей книге «Общая микробиология» приводит полезные знания по многим темам. Одной из первых рассмотренных тем является положение микроорганизмов в природе. Здесь идет речь о животных, растениях и протистах, прокариотах и эукариотах, общих свойствах микроорганизмов. Вторая глава пособия посвящена клеткам, а также анализу их структурных особенностей.  В ходе ее написания были рассмотрены эукариотические прокариотические …

Технология пивоваренного и безалкогольного производств

Опубликовано: 29 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология пивоваренного и безалкогольного производств

«Технология пивоваренного и безалкогольного производств» — пособие, написанное под авторством Тихомирова, вмещает в свое содержание сведения об основных понятиях, касающихся биологических моментов солодового производства, а также пива и безалкогольных напитков. Не менее подробное описание дано сырьевым продуктам и вспомогательным материалам пивоваренного и безалкогольного производств. Тихомиров также затрагивает вопросы солодового производства, говорит о ячменном солоде, его …