Bio-X

Химическая микробиология

Опубликовано: 29 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Химическая микробиология

На сайте вы можете скачать книгу «Химическая микробиология», в которой идет речь о структурно-функциональной организации применительно к микроорганизмам. В ходе написания книги говорится о предмете,  его объектах, задачах и целях, клеточном строении относительно прокариот  и эукариот. Автор также акцентировал внимание на функциях основной структуры и составляющих микроорганизмов, а именно это касается клеточных стенок и капсул, …

Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

Опубликовано: 29 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

На bio-x.ru представлена книга «Спиртные напитки. Особенности брожения и производства», написанная под авторством Ли, скачать ее можно бесплатно по ссылке внизу. В содержание описываемого источника входит информация, посвященная злаковым культурами дрожжам, как сырью, которое активно применяется в спиртовом производстве.  В пособии «Спиртовые напитки» идет речь и о таких актуальных вопросах как виды брожения, используемые технологии …

Технология бродильных производств

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология бродильных производств

В книге «Технология бродильных производств» Ковалевский говорит об основном сырье, используемом бродильными производствами. В частности сахарная свекла, меласса, картофель, зерновые культуры, хмель, вода. Приведены схемы различных бродильных производств (солода, этилового спирта, пива, ликероводочных изделий, газированных безалкогольных напитков). В описываемую книгу Ковалевского также включены технологические моменты солода (подготовительные процессы зерна, особенности приготовления, сушка солода, хранение и …

Теория и практика дегустации вин

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Теория и практика дегустации вин

В пособии «Теория и практика дегустации вин» говорится об органах чувств, а также о тех, которые принимают непосредственное участие в дегустации. Объяснятся понятие порогов органолептических ощущений. Дается классификация видов дегустаций и описывается подготовка к ней, а именно отбор проб, организация рабочего места аналитика, подготовка дегустационной посуды, выбирается время проведения, указывается количество образцов и порядок их …

Получение этанола как топлива

Опубликовано: 28 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Получение этанола как топлива

Этанол производится методом сбраживания сахаров (глюкозы, сахарозы и других) в бескислородной среде спиртовыми дрожжами. Раньше почти весь этанол, изготовленный таким путем, использовался для производства алкогольных напитков, и лишь небольшие объемы, полученные химическими методами, применялись в промышленности. За последние 25 лет ситуация коренным образом изменилась. Этанол — экологически чистое топливо, что дает при сгорании СО2 и …

Пивоваренные дрожжи

Опубликовано: 28 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Пивоваренные дрожжи

В пивоваренном производстве используют только культурные дрожжи, которые относятся к семейству Saccharomycetaceae и роду Saccharomyces. Различают дрожжи низового и верхового брожения. Пивоваренные дрожжи, как и все дрожжи, — это одноклеточные организмы без хлорофилла, по морфологическим признакам их относят к классу Ascomycetes, семейству Saccharomycetaceae, роду Saccharomyces. Пиво является продуктом биохимической деятельности дрожжей. Наряду с составом сусла …

Общая микробиология

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Общая микробиология

В книге «Общая микробиология» описывается становление и развитие микробиологии: морфологический и эколого-физиологический периоды развития микробиологии, открытия Луи Пастера и Роберта Коха, разработка методов исследований, вклад в развитие микробиологию отечественных ученых, развитие микробиологии в XX в. В книге «Общая микробиология» Пирог рассказывает про положение микроорганизмов в природе: классификация живых организмов, прокариоты и эукариоты, общие свойства микроорганизмов. …

Технология спирта

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология спирта

«Технология спирта» Домарецкого вмещает знания о сырьевых продуктах, воде и вспомогательных материалах: зерновые культуры, меласса, топинамбур, цикорий, молочная сыворотка. Во втором разделе книги «Технология спирта» Домарецкий рассказывает о приемке и хранению сырья и вспомогательных материалов. Приведены сведения о получении солода, микробных ферментных препаратах, а именно это касается характеристики ферментов. Подробно описаны общие понятия ферментов, дано …

Стабилизация виноградных вин

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Стабилизация виноградных вин

В первой главе книги Стабилизация виноградных вин Валуйко описывает влияние качества винограда и способов его переработки на стабильность вин, а именно влияние основных компонентов виноградной ягоды, диоксида серы, условий брожения и расы дрожжей на состав и стабильность виноградных вин, влияние ферментных систем здорового и пораженного плесенью винограда на стабильность и качество вина, влияние ферментных препаратов …

Технологические правила виноделия. Том 1

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технологические правила виноделия. Том 1

В первом томе книги «Технологические правила виноделия» говорится о виноградных винах. Именно этому вопросу и посвящена первая глава, в которой главным образом рассмотрены правила, которые должны соблюдаться в производстве виноградного вина, в таком же ракурсе рассмотрена и переработка различных сортов винограда на виноматериалы. Описываются коллекционные вина, обработка вина с использование жесткой кровяной соли. Автор также …