Опубликовано: 28 июля 2013 | Статьи по биотехнологии
ВР 2. Подготовка воды для производства пива ВР 2.1 Очистка воды на песчаных фильтрах. Происходит очищение от крупнодисперсных частиц. Фильтр работает под давлением 0,6 МПа, и при температуре 20 º С. Фильтр моют обратной промывкой водой. Песок меняют 1 раз в 6-12 месяцев. ВР 2.2 Очистка воды на угольных фильтрах. Угольные фильтры удаляют мелкие и …
Опубликовано: 28 июля 2013 | Статьи по биотехнологии
ТП 6. Производство пива – основные технологические стадии ТП 6.1 Измельчение солода. Измельчение — это процесс механического измельчения солода с целью улучшения прохождения физических и биохимических процессов при затирке. Целью измельчения солода является облегчение и ускорение физических и биохимических процессов растворения содержимого солодового зерна при затирке с тем, чтобы обеспечить максимально возможный выход экстрактивных веществ …
Опубликовано: 28 июля 2013 | Статьи по биотехнологии
Вспомогательные работы 1 (ВР-1) – Санитарная подготовка производства пива ВР 1.1. Подготовка персонала к работе на пороизводтсве пива ВР 1.1.1 Обучение и инструктаж персонала. Лица, допускаются к производству должны иметь соответствующую профессиональную подготовку и пройти инструктаж по безопасности труда и ознакомиться с инструкцией по технике безопасности на выполняемую работу, а также инструктаж по санитарному минимуму. …
Опубликовано: 28 июля 2013 | Статьи по биотехнологии
Характеристика пива как конечного продукта Согласно ДСТУ 3888-99 пиво представляет собой слабоалкогольный, насыщенный диоксидом углерода, тонизирующий пенистый напиток, который получают при брожении охмеленного сусла пивными дрожжами. Область применения пива Настоящий стандарт распространяется на пиво. Термины, используемые в настоящем стандарте, и их определения-по ГОСТ 3139. Стандарт пригоден для целей сертификации. Общие технические требования к пиву Пиво …
Опубликовано: 28 июля 2013 | Статьи по биотехнологии
Производство пива. Основные технологические стадии ТП 7.1 Подача бутылки ТП 7.2 Депалетизация. Бутылки находятся в ящиках, находящихся на поддонах. В каждом поддоне 15-23 ряды. Депалетизация происходит последовательно, ряд за рядом снимаются поддоны, и ящики отправляются на накопительный стол. ТП 7.3 Извлечение бутылок ящика. Пакеторасборочная машина расформировывают ящики и направляет их в бутылкодостающая машины после чего …
Опубликовано: 29 сентября 2012 | Книги по биотехнологии
Книга Инженерия пивоваренного солода содержит информацию о технологическом потоке, о материальной основе данного процесса, оборудовании для солодоращении. Инженерия пивоваренного солода отдельной главой вмещает все по зернопродуктам (ячмень), их свойства и требования, которые предъявляются к ним и условия хранения, обработки, в том числе сушка и охлаждение ячменя. Выделено оборудование для очистки и сортирования зернопродуктов, а именно …
Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии
В книге Фараджева «Общая технология бродильных производств» говорится о теоретических основах технологии бродильного производства, основном сырье бродильного производства и технологии солода. Автор заострил внимание на очистке и сортировке зерна, его замачивании, проращивании, получении солодового молока с целью производства этанола. Четвертая глава посвящена получению этанола из крахмалосодержащего сырья. «Общая технология бродильных производств» — пособие Фараджева, содержащее …
Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии
Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах «Общая технология пищевых производств» рассматривает сырье, использующееся при изготовлении пищевых продуктах. Именно этой теме и посвящена первая глава книги, где речь идет о способах сохранения сырья, а также рассмотрены подготовительные этапы применительно к сырьевым продуктам непосредственно при производстве. Уделено внимание также хлебным злакам, мучной технологии. Рассмотрены хлебопекарные …
Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии
В первом разделе книги «Общая промышленная биотехнология: Технология бродильных производств» описаны основные закономерности размножения, роста дрожжей и других микроорганизмов, освещены стадии развития и методы культивирования микроорганизмов, основные факторы, влияющие на рост и размножение микроорганизмов, говорится про дрожжи в бродильных производствах, строение, химический состав и метаболизм дрожжевой клетки. Во втором разделе книги Технология бродильных производств изложены …
Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии
Вербина в первом разделе своей книги «Микробиология пищевых производств» говорит об общей микробиологии. Оделила внимание вопросам, касающимся морфологии, а также вместила классификацию микроорганизмов, описала процессы обмена веществ, рассказала о культивировании и росте микроорганизмов, об их экологии, важнейших биохимических процессах, которые используются в пищевом производстве. Вторую часть книги Вербина посвятила рассмотрению специальной микробиологии. Здесь идет речь …