Книги по биотехнологии

Технологические правила виноделия. Том 1

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технологические правила виноделия. Том 1

В первом томе книги «Технологические правила виноделия» говорится о виноградных винах. Именно этому вопросу и посвящена первая глава, в которой главным образом рассмотрены правила, которые должны соблюдаться в производстве виноградного вина, в таком же ракурсе рассмотрена и переработка различных сортов винограда на виноматериалы. Описываются коллекционные вина, обработка вина с использование жесткой кровяной соли. Автор также …

Технология виноградных вин

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология виноградных вин

Вторая глава книги «Технология виноградных вин» повествует о винограде, использующемся в качестве сырьевого продукта в винодельческой промышленности. В  пособии «Технология виноградных вин» изложены основные правила производства виноградных вин: классификация, дегустация, описываются коллекционные вина и достижения науки виноделия вообще. В четвертом разделе «Технология виноградных вин» речь идет о биологическом значении виноградных вин для человека, уделено внимание …

Физико-химические процессы пищевой биотехнологии

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Физико-химические процессы пищевой биотехнологии

В описываемых методических рекомендациях «Физико-химические процессы пищевой биотехнологии» говорится о хлебопекарных дрожжах, приведены их основные качественные характеристики, а также говориться о методах их определения. В отдельной главе указана информация о контроле дрожжевого производства, основных его показателях и качественных показателях готовых изделий. Чебунина акцентирует внимание на методиках выполнения лабораторных исследований. Это касается в первую очередь концентрации …

Технология плодово-ягодных вин

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология плодово-ягодных вин

В книге «Технология плодово-ягодных вин» говорится о плодово-ягодном виноделии, а именно описываются плоды и ягоды, а также технология их переработки. Говорится об общих принципах в технологии и технике на плодово-ягодных и виноградо-винодельческих предприятиях, о принципиальных положениях в организации переработки плодово-ягодного сырья, о получении и реализации конкурентоспособной продукции. В описываемой книге речь идет и о контроле …

Технология молока и молочных продуктов, Крусь

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология молока и молочных продуктов, Крусь

В книге Крусь «Технология молока и молочных продуктов» говорится о молочной промышленности, истории ее развития, молочных продуктах различного назначения, общей молочной технологии. Не менее детальное описание дано первичной, тепловой и механической обработке молока, технологии заквасок. Третья глава посвящена немолочному сырью, растительным белкам, жирам и пищевым добавкам. Отдельное внимание уделяется изучению кисломолочных продуктов, молока, сливок, молочных …

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении

Книга «Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении» доступна для скачивания на сайте bio-x.ru. В свое содержание она включает информацию, касающуюся основного и дополнительного сырья для пивоварения, а именно из главных зерновых культур. К таким можно отнести пшеницу, ячмень, кукурузу и рис. Описываемое пособие также вмещает описание солода: высокоферментативный, кислый солод, короткого ращения, темный, карамельный солод, …

Дрожжевые экстракты — безопасные источники витаминов, минеральных веществ и аминокислот

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Дрожжевые экстракты — безопасные источники витаминов, минеральных веществ и аминокислот

Таким образом, проведенные исследования подтвердили высокую эффективность разработанной технологии, которая позволяет получить экологически безопасный, полноценный белково-витаминный продукт с хорошим набором аминокислот. Дрожжевой экстракт отечественного производства полностью отвечает условиям рационального здорового питания. Низкая себестоимость по отношению к зарубежным аналогам делает дрожжевой экстракт отечественного производства социально значимым, в особенности для населения с низким прожиточным уровнем. Спрос на …

Справочник работника спиртовой промышленности

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Справочник работника спиртовой промышленности

В справочник работника спиртовой промышленности подробно описывается технология получения спирта из мелассы при использовании в качестве сырья свеклы, приводится технологическая схема получения спирта, описано брожение и роль дрожжей. В описываемом источнике уделено внимание спиртовым дрожжам, аппаратуре для производства спирта, автоматизации и регулировании процесса на спиртовом производстве. Приведено описание перегонки и спиртовой ректификации, описана технология кормовых …

Технологические правила виноделия. Том 2

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технологические правила виноделия. Том 2

Второй том книги «Технологические правила виноделия» вмещает в свое содержание описание шампанских и игристых вин. Здесь говорится об основных правилах, соблюдение которых обязательно в производстве шампанского и игристого вина. Автор акцентировал внимание и на микробиологическом контроле изготовления игристого вина, обескислороживании вина и на обработке шампанских виноматериалов. В содержание данной книги также включено толкование вопросов, связанных …

Технология молока и молочных продуктов

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология молока и молочных продуктов

Первый раздел книги «Технология молока и молочных продуктов» повествует о молоке, как сырьевом продукте, механической обработке, инактивации микрофлоры. Данная книга посвящена цельномолочной продукции и мороженому. В первую очередь нужно сказать о кисломолочных напитках, пастеризованном и стерилизованном молоке, твороге и сметане. Твердохлеб также акцентировал внимание на производстве диетического питания и консервов молочных: сгущенные консервы, сухое молочное …