Bio-X

Справочник технолога молочного производства, Том 6

Опубликовано: 29 июля 2017 | Книги по биотехнологии

Справочник технолога молочного производства, Том 6

Шестой том книги «Справочник технолога молочного производства» Кузнецов посвятили проблемам и вопросам детского питания, что объясняется наличием ростовых особенностей и спецификой развития молодого организма детей и составом материнского и коровьего молока. Поднимается вопрос необходимости адаптации детского питания к составу женского молока. Описываемое пособие вмещает классификацию молочных продуктов диетического питания для детей, говорится о молочном продовольствии …

Определение дегидрогеназной активности гриба Blakeslea trispora

Опубликовано: 29 июля 2017 | Статьи по биотехнологии

Определение дегидрогеназной активности гриба Blakeslea trispora

Альтернативный метод определения дегидрогеназной активности мукоровых грибов Blakeslea trispora Определение дегидрогеназной, липазной и фитазной активности каротиносинтезирующих грибов последнее время все больше вызывает интерес у исследователей разных стран мира. Однако, методики определения ферментативной активности требуют использования дорогого оборудования и поддержания специфических условий при проведении исследований. Поэтому нами использовалась альтернативная методика определения дегидрогеназной акивности с использованием метиленового …

Справочник пивовара

Опубликовано: 25 июля 2017 | Книги по биотехнологии

Справочник пивовара

Справочник пивовара — ценный источник информации по всем этапам производства пивных продуктов. В разделе производства солода вы найдете оборудование для подготовки зерна, этапы и методы подготовки зерна (ячменя), технологии соложения. Узнаете о различных технологиях сушки солода после этапа замачивания. В книге приведены примеры расчетов для каждого из этапа приготовления пива. Приготовление сусла также описано в …

История водки. Часть 2

Опубликовано: 18 июля 2017 | Статьи по биотехнологии

История водки. Часть 2

Известно, что в ХVI в. водка продавалась только в аптеках и использовалась исключительно медицинских целях. Вообще-то водкой в то время именовали не хмельной напиток, а спиртовую настойку на лекарственных травах, которая имела крепость около 70°, а потому для употребления ее надлежало разбавить водой. Помимо спиртовых лекарственных настоек, существовали и лекарственные средства, представляющие собой настойки на …

Кукуруза в медицине

Опубликовано: 18 июля 2017 | Статьи по биотехнологии

Кукуруза в медицине

Кукуруза – одна из наиболее распространенных культур в мировом растениеводстве, занимает третье место после пшеницы и риса. Кукуруза – одна из наиболее важных зерновых культур. По урожайности зерна она превосходит все зерновые культуры. В зерне кукурузы содержится 65-70% углеводов, 9-12% белка, 4-8% растительного масла (в зародыше до 40%) и только приблизительно 2% клетчатки. Зерно содержит …

Как хранить вино?

Опубликовано: 18 июля 2017 | Статьи по биотехнологии

Как хранить вино?

Вино не терпит переохлаждения и излишнего перегрева. Бутылки с вином хранят обычно герметически закупореными натуральной пробкой, это отнсоится особенно к красному вину. Если бутылка с вином хранится длительное время в вертикальном положении, пробка высыхает, начинает пропускать воздух – и качество вина ухудшается за счет переокисления кислородом воздуха. Бутылки с вином (десертным, сладким или ликерным) хранят …

Стандартизация продуктов

Опубликовано: 18 июля 2017 | Статьи по биотехнологии

Стандартизация продуктов

Стандартизация в пищевой и биотехнологической отраслях Новые «Положения про ветеринарную и фитосанитарную службу Украины» Виды контроля сырья и готовых пищевых продуктов: Официальный (государственный) контроль, в том числе и ветеринарный; Производственный контроль (самоконтроль). 13 апреля 2011 г, Указом Президента Украины № 464 утверждены новые «Положения про ветеринарную и фитосанитарную службу Украины». Согласно этим Положениям госветфитослужба Украины …

Медузомицет как объект биотехнологии

Опубликовано: 18 июля 2017 | Статьи по биотехнологии

Медузомицет как объект биотехнологии

Чайный гриб — один из древнейших организмов, используемых челове­ком. За свое сходство с медузой организм, плавающий на по­верхности жидкости, назвали медузомицетом (ММ) и представляет он а симбиоз уксуснокис­лых бактерий и нескольких видов дрожжей. Сегодня чайный гриб пе­реживает очередной период присталь­ного внимания исследователей во всем мире как один из объектов перспективных с практи­ческой и научной точек …

Органолептические характеристики кисломолочного продукта полученного с помощью заквасочной культуры Medusomyces gisevii

Опубликовано: 18 июля 2017 | Статьи по биотехнологии

Органолептические характеристики кисломолочного продукта полученного с помощью заквасочной культуры Medusomyces gisevii

В последние время значительно возрос интерес к природным симбиотических ассоциациям микроорганизмов различных таксономических групп, являющихся продуцентами ценных физиологически активных веществ и давно применяются народами всего мира для создания сбалансированных, безопасных и полезных для здоровья продуктов брожения с функциональными свойствами. Среди таких природных ассоциаций особое место занимают кефирный, тибетский Endomyces tibeticum, а также чайный гриб Medusomyces …

Грибы вешенки

Опубликовано: 16 июля 2017 | Статьи по биотехнологии

Грибы вешенки

Характеристика плодовых тел грибов вешенки как биологического объекта Базидиомицеты (лат. Basidiomycota) – отдел царства грибов, включающий виды, производящие споры в булавовидных структурах, именуемых базидиями. Вместе с аскомицетами считаются высшими грибами. Научная классификация: Царство — Грибы. Отдел – Базидиомицеты (Basidiomycota). Классы: Basidiomycetes; Urediniomycetes; Ustilaginomycetes; Wallemiomycetes. К базидиомицетам относят более 30000 видов, в том числе грибы вешенки. …