Bio-X

Схемы микробиологического анализа мяса, продуктов убоя животных и мясопродуктов (колбас, консервов)

Опубликовано: 01 мая 2017 | Книги по биотехнологии

Методические рекомендации «Схемы микробиологического анализа мяса» содержат описание микробиологического анализа мяса и других продуктов, полученных в результате убоя животных. В описываемом источнике говорится о режимах термических обработок, санитарно-гигиеническом контроле чистоты при осуществлении непосредственно технологического процесса. Акцентируется внимание на контроле качества проведенных санитарных обработок на пищевых производствах, а именно по мясной технологии. Сперанский также уделяет внимание …

Рынок грибов

Опубликовано: 01 мая 2017 | Статьи по биотехнологии

Рынок грибов

За последние 10 лет производство грибов, соответственно и рынок грибов, в мире увеличились вдвое и достигли отметки 12 млн. тонн. Из них около 9 млн. тонн, что составляет 75% мирового объема культивируемых грибов, выращиваемых в Китае. В странах ЕС ежегодно получают около 1 млн. тонн грибов. Грибная индустрия создана во многих развитых странах мира [1]. …

Микроразмножение растений

Опубликовано: 01 мая 2017 | Статьи по биотехнологии

Микроразмножение растений

Микроразмножением растений принято считать массовое бесполое размножение растений в культуре тканей и клеток, при котором возникшие формы генетически идентичны исходному экземпляру. Теоретической основой метода является глубокое знание закономерностей развития растительной клетки и разработка приемов управления механизмом морфогенеза. Вегетативное размножение, давно используемое практиками, свидетельствует о том, что отдельные части растения автономны и при изолировании, т. е. …

Совершенствование технологии производства кефира

Опубликовано: 01 мая 2017 | Статьи по биотехнологии

Совершенствование технологии производства кефира

При производстве кисломолочных продуктов, таких как кефир, нормализацию исходного сырья проводят путем сепарации части молока, а чаще добавлением сухого обезжиренного молока (СОМ). Внесение СОМ позволяет достичь в готовом продукте стандартных значений плотности и массовой доли жира, а также увеличить массовую долю белка. Однако качество СОМ на рынке очень нестабильно по многим показателям, в том числе …

Кукуруза и культура in vitro: достижения и перспективы

Опубликовано: 01 мая 2017 | Статьи по биотехнологии

Кукуруза – одна из ведущих злаковых культур, важна как пищевой, технический и кормовой продукт для человечества вообще. Однако, надо заметить, что генетическая вариабельность для коммерческого производства кукурузы, выращиваемой в зоне умеренного климата, ограничена. Абсолютное большинство генетического разнообразия кукурузы базируется на тропическом фотопериодочуствительном материале из Южной и Центральной Америки. С таким материалом сложно работать в зонах …

Основы биологии

Опубликовано: 30 апреля 2017 | Книги по биотехнологии

Сборник Макеева «Основы биологии» содержит информацию об атомных и молекулярных составляющих живых существ, приведены структурные уровни белка, а также не оставлена без внимания и нуклеиновая кислота. Содержаться знания о методах исследований структурных особенностей макромолекулы. Макеев не обошелся и без подробного описания клеточной теории, структурных особенностей и свойств биологических мембран. В отдельной главе приведены знания о …

Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов

Опубликовано: 30 апреля 2017 | Книги по биотехнологии

Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов

Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м’яса та м’ясопродуктів На bio-x.ru можно скачать книги по пищевой промышленности, мясной технологии, в том числе книгу Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов, в которой речь идет о технологии мяса и мясопродуктов, биохимии мяса, характеристике мяса, приводятся данные по автолизу мяса, созреванию мяса, процессов, происходящих в мясе во …

Производство кефира. Стадия 3 — Внесение бакконцентрата

Опубликовано: 30 апреля 2017 | Статьи по биотехнологии

Производство кефира. Стадия 3 — Внесение бакконцентрата

Сухой концентрат грибной закваски кефира имеет более высокую концентрацию клеток по сравнению с закваской-1г. заквасочных препаратов и содержит не менее 3*103 КЭО молочнокислых бактерий, 106 — дрожжей и 105 уксуснокислых бактерий. Использование сухого концентрата закваски кефира согласно ТУ У 46.39 ГО 278-99 для производства кефира упрощает технологический процесс производства продукта, исключает из технологического цикла трудоемкую …

Система и филогения цветковых растений

Опубликовано: 30 апреля 2017 | Книги по биотехнологии

Система и филогения цветковых растений

«Система и филогения цветковых растений» — книга, в которой идет речь об эволюционном процессе, адаптивной эволюции, языке систематики и таксономии. Отдельная часть пособия повествует о покрытосеменных, двудольных магнолиевых и однодольных линейных. Эволюцию можно определить как распространение единично возникающих наследственных изменений (мутаций) на некоторое множество организмов (популяцию и систему популяции). В пособии «Система и филогения цветковых …

Промышленные способы производства ликопинсодержащей биомассы гриба Blakeslea trispora

Опубликовано: 30 апреля 2017 | Статьи по биотехнологии

Промышленные способы производства ликопинсодержащей биомассы гриба Blakeslea trispora

Промышленные способы производства ликопинсодержащей биомассы гриба Blakeslea trispora — натурального сырья для получения ликопина, дефицитного пищевого красителя, обладающего ценной биологической активностью Несмотря на то, что синтетические пищевые красители по-прежнему занимают лидирующие позиции во многих отраслях пищевой промышленности, современные тенденции рынка пищевых красителей показывают постоянно увеличивающийся спрос на натуральные красители. Ограничения использования и уменьшения числа искусственных …