Факторы, влияющие на состав и свойства молока
Опубликовано: 29 апреля 2012 | Статьи по биотехнологии

Вихід й якість молочних продуктів, обумовлені складом молока, структурою й властивостями його компонентів, перебувають у великій залежності від зоотехнічних факторів. У деяких випадках зміна складу й властивостей сирого молока під впливом фізіологічного стану тваринних кормів й інших факторів настільки значні, що воно стає не придатним до переробки на молочні продукти. Порода й вік тварин. Окремі …