Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока
Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии
Методические рекомендации «Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока» описывают оборудование и технологии для охлаждения, очистки и хранения молока. В отдельной главе приведены сведения о его сепарировании. Дано подробное описание пастеризации и производству сыра и сливочного масла. Не менее детально рассмотрено молоко и его свойства. Раздел очистки молока посвящен оборудованию и его очистке, приведены …