Bio-X

Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности. Часть 1

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности. Часть 1

В первой части книги говорится о технологических процессах и схемах хлебопекарных производств, физико-механические свойства хлебопекарного сырья и полуфабрикатов. Рензяев классифицировал хлебопекарные предприятия и технологическое оборудование, привел машинно-аппаратурные схемы хлебобулочных изделий. Автор акцентировал внимание на перевозках муки, в том числе бестарной. Приведена схема производства подового, формового хлеба, установки для бестарного хранения, приготовления дрожжевых заварок и сахарного …

Технологические машины и аппараты пищевых производств

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

В описываемой книге Драгилев повествует о машинах и аппаратах, применяющихся на пищевых производствах. Отдельная глава посвящена технологическим машинам, где приведено их общее описание. Дано подробная характеристика аппаратам и поточным линиям, на которых осуществляются различные процессы. В частности это касается механических, массообменных, гидромеханических и теплообменных процессов переработки сырьевых продуктов и полуфабрикатов.  Драгилев также приводит классификацию пищевого …

Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко

В книге «Сушка сырья» говорится о многих процессах, в частности это касается основных этапов при консервировании, а также упоминается об особенностях сублимационной сушки на промышленном производстве. В описываем источнике также содержаться сведения, касающиеся замораживания. Данный процесс рассматривается как подготовительный этап при сушке. Говорится о вакуумной досушке, теплопередаче в сублимационной установке, взаимосвязи параметров процесса высушивания и …

Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств

«Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств» — книга, в которой говорится о проектировании применительно к мясомолочной отрасли. Отдельная глава посвящена вопросам, касающимся проектных документов, а также говорится о стадиях проектирования молочного производства. Автор также ведет речь о генеральных планах и о требованиях, которые к ним предъявляются. Пособие содержит также информацию про реконструкцию молочных и …

Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР

Антипова в своей книге «Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР» говорит про размещение и организацию предприятий мясной отрасли, дает общую характеристика предприятий мясной отрасли. Отдельная глава посвящена архитектурно-строительной части проекта, а также затронуты темы по планировке предприятий. Автор также описывает технологическую часть. Здесь речь идет о выборе проектного решения и расчете отдельного производства, методике …

Практикум по расчету и конструированию машин и аппаратов пищевых производств

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

В описываемой книге Харламов приводит расчет и конструирование пищевых машин, расчет дробилок, сепаратора, плоских днищ аппаратов. Данный источник представляет собой настольную книгу для биотехнолога на пищевом производстве. Харламов в приведенной книге также акцентировал внимание и на других не менее важных вопросах, в частности это касается расчетов стенки аппаратов пищевого назначения. В отдельной главе автор акцентировал …

Основы теории технологического потока

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Основы теории технологического потока

Учебное пособие Основы теории технологического потока Сорокопуд предназначено пищевой технологии, т.к. содержит понятия технологическая линия – объект технического обеспечения современных биотехнологий, также указывает на требования к тех. процессам и к техническому оборудованию. Учебное пособие Основы теории технологического потока – это описание производства, а именно пищевого оборудования, описание общих этапов приготовления продукции на пищевом производстве, описание …

Основы конструирования и расчета химико-технологического и природоохранного оборудования, Том 1

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Основы конструирования и расчета химико-технологического и природоохранного оборудования, Том 1

Биотехнология – это наука, вмещающая как микробиологию, биохимию и другие биологические науки, так и технологию, что требует знания технологических процессов, схем и технологического оборудования. Книга «Основы конструирования и расчета химико-технологического и природоохранного оборудования» Тимонин доступна в трех томах, в первом из которых приводится информация о конструкционных материалах в технологическом машиностроении. Описывается технологическое оборудование, а также …

Технологическая схема получения мицелия вешенки

Опубликовано: 03 января 2014 | Статьи по биотехнологии

Технологическая схема получения мицелия вешенки

Описание биотехнологического процесса выращивания мицелия вешенки и технологическая схема получения мицелия вешенки приведено на рисунке. Зерно из состава подается на автоматические весы, для определения необходимого количества субстрата. Поскольку зерно содержит в себе механические примеси и другие не желательные компоненты, возникает необходимость в его дополнительной очистке. Большие механические компоненты, а также пыль удаляются в камнеотборнике (1). …

Использование адсорбционного метода для интенсификации процесса сбраживания пивного сусла

Опубликовано: 03 января 2014 | Статьи по биотехнологии

Использование адсорбционного метода для интенсификации процесса сбраживания пивного сусла

Многофакторное влияние процесса превращения экстрактивных веществ солода в готовый продукт (пиво) заставляет совершенствовать отдельные узлы общей технологической схемы, подбирать оптимальные условия производства. Сбраживание сусла является очень ответственной стадией пивоварения. Именно качественные, сбалансированные по составу компоненты питательной среды могут обеспечить направленное протекания метаболических реакций образования готового продукта [1, 2]. Качественные показатели пива больше связывается с его …